Naturwein

 
 ungeschwefelter Biowein oder...

ungeschwefelter Biowein oder Naturwein

umstritten ? geduldet ? notwendig?

Schwefel ? wozu?

Schwefel dient bei der Weinbereitung als Konservierungsmittel. Er entsteht in geringen Mengen bei der alkoholischen Gärung als schweflige Säure (H2SO3), absolut schwefelfreie Weine gibt es deshalb nicht.
Während der Weinbereitung wird zudem Schweflige Säure zugesetzt: Sie wirkt antimikrobiell, schützt vor Oxidation und bindet Polyphenole. Kurzum: Sie schützt den Wein vor Verderb, vor farblicher und geschmacklicher Beeinträchtigung und vor der Bildung von Stoffen wie Aminen (wie z. B. Histamin), die auch Auslöser von allergischen Reaktionen oder Kopfschmerzen sein können.

Schwefel ? Allergieauslöser?

Einige Menschen hadern nach dem Weingenuss gelegentlich mit allergischen Reaktionen oder Kopfschmerzen. Es gibt im Wein einige Inhaltsstoffe, häufig sind das die oben erwähnten biogenen Amine oder der Alkohol selbst, die für diese Reaktionen verantwortlich sein können. Schwefelempfindliche Menschen führen Beschwerden nach dem Weingenuss jedoch meistens zurecht auf den Schwefel zurück. Die diesbezügliche Empfindlichkeitsschwelle ist sehr unterschiedlich.

Schwefel - ganz ohne Zusatz? Geht auch!

Biowinzer bleiben generell weit unter den gesetzlichen Höchstmengen der Schwefelgabe. Mit vollreifem und absolut sauberem Lesegut (ohne jegliche physikalische Beeinträchtigung) erzeugen sie Weine ohne Schwefelzusatz. Dabei achten sie darauf, von der Vinifikation bis zur Füllung möglichst wenig Luft an die Weine zu lassen und schenken den Tanninen besondere Aufmerksamkeit, denn diese übernehmen die konservierende Wirkung des Schwefels

Hier finden Sie eine Auswahl an ungeschwefelten Weinen, das heißt ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel. Bitte Bedenken Sie, das jeder Wein bei der Vergärung einen gewissen Teil an Schwefel selbst produziert.


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Azul y Garanza Salvaje Naturaleza Blanco DO Navarra 2018 Weißwein Biowein ungeschwefelt

Komplex & wild
Orangewein. Lange Maischestandzeit, unfiltriert, ungeschönt und ohne Schwefelzugabe vinifiziert. Orangenzesten, reifer Boskop, Birne.
Anis und Fenchel. Ungeheuer frisches Mundgefühl, salzig, sehr expressiv. Unkonventionell und lecker!

Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel
 ! Naturwein!
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23,87 € pro 1 l
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Azul y Garanza Salvaje Naturaleza Tinto DO Navarra 2017 Bio Rotwein ungeschwefelt

Komplex & wild
Amphorenwein, ohne Zusatz von Schwefel, ohne Filtration. Veilchen, Lakritze,
Brombeeren und Pflaumen. Gleichzeitig reife und junge, frische Frucht. Feigen und
Sauerkirschen bei expressivem Druck, Marzipan, sehr animierend.

Passt zu dunklem Fleisch, würziger Pilzküche, Käse

Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel ! Naturwein!
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Cava BRUANT Brut Natural D.O. Cava Schaumwein Bio

gehaltvoll & elegant 
Sehr fein, dabei straff gewoben mit ungeheurem Charme hat diese Cava sehr viel Druck am Gaumen. Aromen von Brennesseln und weißen Johannisbeeren geben so viel Würze und Trinkspaß. Beeindruckend.

Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

25,90 €
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34,53 € pro 1 l
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Cava Rosat CAPSIGRANY Brut Nature 2017 D.O. Cava Bio

gehaltvoll & elegant 
Capsigrany, Catalan für Rotkopfwürger, wie alle ungeschwefelten Weine der Bodega nach heimischen Vögeln benannt, ist mindestens 12 Monate auf dem Hefelager geblieben und beeindruckt durch Feinperligkeit bei totaler Eleganz, hoher Spannung und intensivem Auftritt. Ein Hauch roséfarben von der Xarello- Mutation Pansa Rosado.

Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

33,00 €
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44,00 € pro 1 l
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Chiusa Grande Integro Chardonnay Frizzante 2018 IGP Colline Pescaresi Frizzante ungeschwefelt Bio

komplex & frisch
Chardonnay- Frizzante, PetNat, also der letzte Restzucker mit der Hefe in der Flasche vergoren. Die Hefe bleibt im fast komplett durchgegorenen Produkt.
Klassische Chardonnay Aromen, Honig, Banane, exotischer Touch aber eben etwas wilder und aromatischer.

Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel ! Naturwein!
13,80 €
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18,40 € pro 1 l
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Crémant Rosé d'Alsace AOC 2015 Stentz, Biosekt

fruchtbetont & harmonisch
Feines Mousseux und rote Beerenaromatik getragen von einer angenehmen Säure und ausgewogenen Dosage, aus Pinot Noir Trauben und ganz ohne Schwefelzusatz gekeltert.
Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel!
19,90 €
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26,53 € pro 1 l
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Domaine Boucabeille Amethyst SSA IGP Côtes-Catalanes 2018 Rotwein Bio ungeschwefelt

Komplex & frisch
Komplett durchgegoren, ohne Schönung und ohne zuesetzten Schwefel, dabei sehr fruchtig, geradlinig und animierend. 100% Grenache, schnörkellos lecker! Passt zu Marokkanischer Küche, leichter Schärfe

Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel!

19,50 €
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26,00 € pro 1 l
sofort verfügbar

Domaine Boucabeille Le Bon Sauvage SSA IGP Côtes-Catalanes 2018 Rotwein Bio ungeschschwefelt

Komplex & wild
Sehr elegantes Cuvée aus alten Grenache- und Carignanreben. Weder im Weinberg noch im Keller auf irgendeine Weise behandelt, ungeschwefelt, Naturwein pur. Feine Beerenaromatik, frisch, ungestüm, gar nicht "schwierig". Bei Tisch nahezu universell einsetzbar.
Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel!

19,50 €
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Domaine Boucabeille Rêve d'Amour SSA IGP Côtes-Catalanes 2018 Weisswein Bio ungeschwefelt

Komplex & frisch
Mineralisch und präzise; Vom Schiefer. Ungeschwefelt, nicht bewässert, quasi ohne Eingriffe in die Weinwerdung. 100 % Grenache blanc, unverfälscht, direkt & lecker. Punktet  mit Haptik und Mundgefühl, nicht mit Frucht. Charmant, aromatisch, würzig. Vinifiziert im Holzfass.
Bei Tisch nahezu universell einsetzbar.

Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel!

19,50 €
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26,00 € pro 1 l
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GIOL Cabernet Sauvignon no added sulphites DOP Piave 2017 Rotwein Bio

fest & mineralisch
Ultatrocken  trotzdem süffig und animierend.
Veilchen, Salmiak und Heidelbeere mit einem Touch grüner Paprika im Mund.
Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

8,50 €
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11,33 € pro 1 l
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GIOL Pinot Grigio no added sulphites DOC delle Venezie 2018 Bio Weisswein

leicht & frisch 
Ohne zugesetzten Schwefel ist dieser Pinot Grigio naturgemäß sehr trocken, dabei
mit feiner Birnen- und Steinobst-Frucht ausgestattet. Ein Eindruck von Salbei und
leicht rauchige Art ist dabei.
Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

8,70 €
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11,60 € pro 1 l
sofort verfügbar

Le Fougueux de Couronneau sans souffre ajouté AOC Bordeaux 2017 Rotwein Bio

gehaltvoll & elegant
Ein Rotwein aus kerniger und fruchtiger Bordeaux mit 100% Merlot, entsprechender pflaumiger Frucht und satten Tanninen. Mit seiner kraftvollen und würziger Art ist dieser Biowein sehr zart.

Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel!

Internationaler Bioweinpreis 2018 " Gold "

13,00 €
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17,33 € pro 1 l
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Menade Clandestino Tinto Natural SSA VdlT Castilla y León 2018 Weißwein Bio

komplex & frisch
Natural, mit indigenen Hefen vergoren (Spontangärung) und ohne zugesetzten Schwefel. Geht nur mit kerngesundem und nicht denaturiertem Lesegut!
Hochkomplex, wenig Primäraromen, dafür heuduftig und feine Birne. Extrem spannend und vielschichtig.
Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

14,90 € 15,90 €
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19,87 € pro 1 l
sofort verfügbar

Merla Natural D.O. Alella 2017 Rotwein Bio

komplex und frisch 
Ohne zugesetzten Schwefel ausgebauter Mataro
(katalan)Monastrell(spanisch)oder Mouvédre(franz.).
Sehr trocken, fast ein wenig rauchig und trotzdem total fruchtig. Unkompliziert komplex. Für Fans.
Passt zu Tapas, gegrilltem Fleisch und jungem Käse

Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

23,90 €
inkl. 19% USt. , zzgl. Versand
31,87 € pro 1 l
sofort verfügbar

Nosso Verdejo Natural VdlT Castilla y León 2018 Weißwein Bio

komplex und frisch
Natural, mit indigenen Hefen vergoren (Spontangärung) und ohne zugesetzten Schwefel. Geht nur mit kerngesundem und nicht denaturiertem Lesegut!
Hochkomplex, wenig Primäraromen, dafür heuduftig und feine Birne. Extrem spannend und vielschichtig.
Ohne zusätzlich zugefürtem Schwefel !

15,90 €
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21,20 € pro 1 l
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