Domaine des Soulié / Herlault

 Die  Domaine des Soulié  liegt 35...
Die Domaine des Soulié liegt 35 Kilometer nordwestlich von Béziers in der Appéllation Saint-Chinian. Sie ist bereits seit dem 17. Jahrhundert im Familienbesitz. Auf den 25 ha Rebflächen wird eine breite Rebsortenpalette angebaut: Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Sauvignon, Marsanne, Grenache blanc. Neben den kalkigen Böden, der Rebsortenvielfalt und der modernen Kellertechnik ist es aber vor allem die jahrzehntelange Erfahrung im ökologischen Weinbau, die die Weine von der Domaine des Soulié prägt. In dem modernen Keller arbeitet der ambitionierte Winzer Rémy Soulié in einer Mélange aus Tradition und Experiment mit viel Fingerspitzengefühl einzelne Cuvées aus, denen er unterschiedliche Faßlagerungen angedeihen läßt. Meist benutzt er sogenannte Doppelbarriques. Diese sind genauso sorgfältig aus erlesensten Eichenhölzern gebaut, wie die kleineren 225l fassenden Originale. Die Wirkung auf den Wein ist aber moderater, da die Oberfläche des Holzes im Kontakt mit dem Wein verhältnismässig geringer ist. Welche Wahl ein Winzer bei der Auswahl seiner Fässer trifft ist sicherlich fast ideologischer Natur, aber Rémy Soulié hat die "Nase" und das "Händchen" . - Das beweist er Jahr für Jahr mit seinen großartigen Weinen.

Winzer: Rémy Soulié                                                        
Gesamtanbaufläche: 25 ha
Böden: Kalkmergel, Lehm , Kalkstein                              
Bio seit: 1967
Rebsorten: Merlot, Malbec, Syrah, Marsanne, Pinot Noir, Grenache, Cinsault


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Château Soulié des Joncs, AOC Saint-Chinian 2017 Rotwein Bio

kräftig & vollmundig 
Konzentration mit tiefer, dunkler Farbe und pflaumiger Kraft. Vollmundig und doch komplex mit zurückhaltend dosiertem Barrique, welches gut mit der
Gesamtstruktur des Weines harmoniert. Öffnet sich mit etwas Luft und einer Stunde Geduld.

16,90 €
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22,53 € pro 1 l
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Cuvée des Cassines Vin de France 2019 Rotwein Bio

fruchtbetont & harmonisch

typisch südfranzösische Cuveé aus Cinsault, Grenache & Syrah Trauben
Harmonisch, mit weichen Tanninen und wenig Säure. Sehr schöne Trinkreife!
Passt zu würziger südfranzösischer Alltagsküche, Aufläufen, geschmortem Gemüse, Comté & kräftigem Ziegenkäse
 

7,10 €
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9,47 € pro 1 l
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Domaine des Soulié Grenache Vin de Pays 2018 Rotwein Bio

gehaltvoll & elegant
Leuchtend roter Grenache Landwein in toller Qualität. Reife, helle Waldfrüchte wie Himbeeren und Erdbeeren sowie fülliges, weiches Tannin mit dezent nussigem Finale. Gehaltvoll-würzige Saucen freuen sich über seine Begleitung.

10,30 €
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Domaine des Soulié Merlot Barrique Vin de Pays 2018 Rotwein Bio

fruchtbetont & harmonisch
Süße Kirschen mit einem Hauch von Zimt. Süßliche Tannine, wohl dosiert vom Könner Rémy Soulié, bereiten große Freude. Lang im Finale, der passende Begleiter zur würzigen mediterranen Küche.

8,80 €
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Domaine des Soulié Pinot Noir, Vin de Pays 2014 Rotwein Bio

fruchtbetont & harmonisch
Wow!! Pinot Noir=Spätburgunder und das merkt man! Subtile Eleganz und doch südliche Konzentration in einem Biowein. Wunderbare Süsskirschnoten, sowei ein langer Nachhall in diesem wunderbaren Rotwein.

10,00 €
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13,33 € pro 1 l
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Domaine des Soulié St.Chinian, AOC Saint-Chinian 2019 Rotwein Bio

kräftig & vollmundig 
Südfrankreich pur und doch unkompliziert. Milde Gerbstoffe und präsente Frucht machen diesen Wein früh trinkbar und zu einem guten Begleiter von Ziegenkäse und vielen anderen Speisen.

8,20 €
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