Domaine des Soulié / Herlault

 Die  Domaine des Soulié  liegt 35...
Die Domaine des Soulié liegt 35 Kilometer nordwestlich von Béziers in der Appéllation Saint-Chinian. Sie ist bereits seit dem 17. Jahrhundert im Familienbesitz. Auf den 25 ha Rebflächen wird eine breite Rebsortenpalette angebaut: Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Sauvignon, Marsanne, Grenache blanc. Neben den kalkigen Böden, der Rebsortenvielfalt und der modernen Kellertechnik ist es aber vor allem die jahrzehntelange Erfahrung im ökologischen Weinbau, die die Weine von der Domaine des Soulié prägt. In dem modernen Keller arbeitet der ambitionierte Winzer Rémy Soulié in einer Mélange aus Tradition und Experiment mit viel Fingerspitzengefühl einzelne Cuvées aus, denen er unterschiedliche Faßlagerungen angedeihen läßt. Meist benutzt er sogenannte Doppelbarriques. Diese sind genauso sorgfältig aus erlesensten Eichenhölzern gebaut, wie die kleineren 225l fassenden Originale. Die Wirkung auf den Wein ist aber moderater, da die Oberfläche des Holzes im Kontakt mit dem Wein verhältnismässig geringer ist. Welche Wahl ein Winzer bei der Auswahl seiner Fässer trifft ist sicherlich fast ideologischer Natur, aber Rémy Soulié hat die "Nase" und das "Händchen" . - Das beweist er Jahr für Jahr mit seinen großartigen Weinen.

Winzer: Rémy Soulié                                                        
Gesamtanbaufläche: 25 ha
Böden: Kalkmergel, Lehm , Kalkstein                              
Bio seit: 1967
Rebsorten: Merlot, Malbec, Syrah, Marsanne, Pinot Noir, Grenache, Cinsault


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