vegan
Vegane Bio-Weine
sind Weine, bei deren Erzeugung und Schönung auf Hilfsmittel tierischer Herkunft verzichtet wird, d.h. kein Einsatz von Eiklar, Kasein, Gelatine, Hausenblase etc..
Klärungsmittel, welche auf tierische Rohstoffe zurückgehen, werden sehr selten und, da sehr teuer, eher nur für hochwertigere Weine eingesetzt. Viele Erzeuger möchten sich jedoch die Option für bestimmte und auch nach der EG-Bioverordnung zugelassene Produkte offen halten, so dass der Gebrauch tierischer Rohstoffe nicht grundsätzlich auszuschließen ist. Das gilt im Besonderen für Gelatine, die auch aus kontrolliert biologischem Anbau erhältlich ist. Im Folgenden sind einige Winzer aufgeführt, die auf Grund eigener Weltanschauungen auf tierische Rohstoffe verzichten.
leicht & fruchtbetont
Eine kleine Europareise durch die Welt der Bio Roséweine, genießen den hauch von Sonne und Urlaub in jedem Schluck Rosé.
Orangenwein
100% Grechetto auf der Maische vergoren und im Stahl mit Schalen ausgebaut. Orange Farbe, würzige Frucht von Kakis, Orangenzesten, Pomelo, zart bitterer Ton, lang und lebendig. Tolle, feine Tannine!
fruchtbetont & elegant
Typisch blumig, dabei aber präzise und saftig. Zitronen, Steinobst, tolle Länge. Die tragende Säure perfekt eingebunden in einen Mischkorb aus Blumen und Früchten.
Fisch, Artischocken, Tomaten, grüner Spargel
animierend & frisch
Elegant und mineralisch, Zitrone und Haselnuss, ein Hauch Litschi. Etwas Salz.
Einige Zeit auf der Maische, daher Struktur und Würzigkeit. Fließt fein über die
Zunge.
Leichte Gerichte; nahezu universell einsetzbar!
komplex & frisch
Saftig-frischer, eleganter und ausgewogener Grüner Veltliner mit hellen grüngelben Reflexen, feinem Duft nach Wiesenkräutern und Zitrusfrüchten, feinem Pfefferl und schöner Länge. Trocken. Wein aus Artenschutzprojekt.
Das prickelnde Trendgetränk heißt derzeit PetNat, abgeleitet vom fast ausgestorbenen französischen Petillant Naturel. Eine relativ rustikale Methode der Sektherstellung, bei der Most mit Zucker und Hefe direkt in der Flasche vergoren wird. Die Naturweinszene hat die Wiedergeburt befördert, dazu passend hat PetNat immer etwas Wildes. Der Malvasia hat eine herrlich exotisch anmutende Aromatik.
Frizzante, harmonisch & komplex
Ein PetNat, also Wein mit zugesetztem Most, der mit indigenen Hefen zum Frizzante vergoren wurde. Aromen von Brotkrusten und Apfel, leicht hefiger Ton.100 % Trebbiano Trauben.
Glasklare Sauvignonfrucht, Steinobst, Stachelbeere und ein wenig grüne Paprika mit deutlicher Süße und toller Länge. Die Säure hält den Wein sehr lebendig.
Dessert, Nüsse und Blauschimmelkäse. Schokolade.
fruchtbetont & elegant
Blüten, Ingwer, gelbe Früchte. Kein Widerspruch, gemischter Satz wie früher. Mit allen Vorteilen, gegenseitiger Schutz der Reben, vielschichtige Aromen. Würze vom Traminer, Säure vom Veltliner. Sehr fein, sehr leicht. Schmeckt trotzdem viele Jahre!
Bei Tisch nahezu universell einsetzbar.
saftig, sahnig und individuell
Kurz eingemaischt, zum großen Teil spontan vergoren und ohne jeglichen Schwefelzusatz. Saftig und cremig dank des biologischen Säureumbaus, sehr mundfüllend ohne Schwere! Birne, Akazienblüten und Honigmelone.
Bei Tisch nahezu universell einsetzbar.
Ohne zusätzlich zugeführtem Schwefel!