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Der Rebschnitt im Winter

Im Januar ruhen die Reben im Weinberg unter Schnee und Eis oder zumindest in kaltem Regen und grauem Muddelwetter. Die Pflanzensäfte haben sich tief ins Wurzelwerk zurück gezogen. Die Rebstöcke sind dadurch vor Erfrierung geschützt und stehen kahl im Wind. Für Winzerinnen und Winzer ist nun die Zeit gekommen, ihren Rebstöcken einen umfangreichen Schnitt angedeihen zu lassen.
Diese rigoros anmutende Maßnahme stellt die Weichen für die Ernte des kommenden Jahrgangs. Durch unterschiedliche Art und Gestaltung sorgt der Rebschnitt dafür, dass der Rebstock im Frühjahr kräftig austreiben und später im Jahr gesunde Trauben tragen kann. Die allermeisten Winzerinnen und Winzer, die auf Qualität vor Quantität setzen, führen diese Arbeit mit der Hand aus. Stunden um Stunden durchschreiten sie ihre Rebflächen und nehmen sich jeden Rebstock einzeln vor. Wieviele Augen an den kurz geschnittenen Ruten stehen bleiben dürfen hängt davon ab, um welche Rebsorte es sich handelt, wie alt die Rebe ist, wie wüchsig der Boden in der jeweiligen Lage ist und nicht zuletzt wie viel Ertrag gewünscht ist.

Laut unserer Winzerin Yvonne kann das ein durchaus meditativer Akt sein, der zu einer noch größeren Verbundenheit mit dem Weinberg führt.
Während des Rebschnitts fällt viel Holz an, das früher aus Angst vor der Verbreitung von Rebkrankheiten meist aufwändig abtransportiert und dann verbrannt wurde.
Heute bleiben die abgeschnittenen Ruten eher im Weinberg. Sie schützen als Mulch vor Bodenfrost und werden nach und nach zu wertvollem Dünger.

Winzer

 
Bio-Weinkiste, Inh. Bettina Büber
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